Воду для чая я водопроводную кипячу. Навреное, у меня в районе она хорошая, но всё получается отлично.
Разбавлять чай холодной водой - это убивать его вкус, нахрен такое пить вообще. Да, заваривать желательно не совсем кипятком, а чуть подостывшим, 90 или 80 градусов. В холодной же воде его "заваривать" часами надо для нормального состояния.
Неужели, блин, так просто сбросить потом температуру железной ложкой? Быстро же стынет.