Реально на деле оно фигово, т.к. надежности у этих приставок никакой нет.
А если делать, то это вопрос не знания, а усидчивости и ловкости рук, т.к. надо:
1)Сделать корпус - это уже само по себе очень муторно
2)Разобрать приставку, вынуть из нее материнскую плату и отчекрыжить от нее все ненужное - т.е. всякие дополнительные порты джойстиков, ненужные видеовыходы и т.д. в крайнем случае можно отрезать часть с какими-нибудь силовыми компонентами, т.к. ее еще более-менее реально подсоединить через кучу проводков обратно к плате.
3)В случае с картриджевыми приставками скорее всего нужно будет еще и разъем для картриджа аккуратно выпаять, т.е. это еще как минимум пол сотни проводков.
4)Разобрать джойстик, разрезать его плату на отдельные кнопки и поместить их в удобное место на корпусе, затем соответственно припаять все напрямую к плате.
5)Взять LCD экран для PSX и приделать его к композитному (или какой там еще у его вход) выходу приставки.
6)Посмотреть какие напряжения кушает приставка и сделать блок питания от аккумуляторов.
7)Собрать все это вместе.
8)?????????
9)PROFIT !!!
Сразу скажу, никаких головоломных переделок вроде отпаивания всех микрух и разведения новой платы никто делать не будет, т.к. если Atari 2600 или NES вполне реально так собрать, то Megadrive и SNES уже сложнее, а более новые приставки и вовсе немыслимо. Кроме того, не стоит забывать, что при сборке такого франкенштейна придется проделать титаническую работу по очистке дорожек на плате от лака и припаиванию к ним проводов.