Если я правильно помню, плагин для вывода ПСП на экран моника через USB ещё и звук передавал. Остаётся дело за малым - записать этот звук (Advance Audio Recorder или Total Recorder, что-то из этого очень хорошая софтина, юзал её для записи каверед треков из Guitar Hero 1-2).