в импортных 78х обычно пробой идет в КЗ в самом стабилизаторе, а наши стабилизаторы насквозь пробивает вродь
Обычно пробоя не бывает

Для этого нужно на вход подать достаточно большое напряжение, чего в нормальных условиях добиться сложно. К тому же после пробоя из-за большого сквозного тока регулирующий транзистор просто выгорает...
Интересно подробнее узнать что горит дальше после стабилизатора
Дальше горит всё

поставить стабилитрон относительно земли и выхода кренки на 5,1В или 5,6В и не более 1Вт
Упс?

Почему не более-то? Ну сгорит он моментально и всё, будто его и не было. В таких случая ставят как раз достаточно мощные стабилитроны или супресторы. Кроме того, необходимо ставить что-то токоограничивющее по входу или плавкий предохранитель.
Вообще не советовал я бы всем этим заниматься. Абсолютной защиты всё рано не существует, а всякое ковыряние в изделии обычно сокращает срок его жизни.
Добавлено позже:Фото проблемы
Ну по ходу у синхроимпульса фронты завалены.
Да в том то и прикол, на самой плате с процом электролита нет, а на плате где модулятор все норм, подключал к другой приставки, работает нормально, вот получается или его просто не хватает там или проблема транзистор/проц/кварц.
Ничего не понял

Что норм, куда подключал, чего не хватает?