kinaman
Во-первых, для оцифровки видео достаточно
1) ТВ тюнера - PCI плата для захвата видеосигнала с внешних источников - антена, видеовыход.
2) Карта видеозахвата - тоже самое что и ТВ тюнер, только не захватывает сигнал с антены.
3) Софт для захвата. Тут много чего есть. Лучше проконсультироапться у знающего человека(лично я юзаю родную прогу).
Во-вторых важно. Если машина потянет, то захватывать сразу в MPEG2. Как определить, что машина "не тянет". Начинается пропуск кадров, звук запаздывает/идет вперед, часто заикается. Если машина не потянула, то захватывать придется в не сжатый формат, а это отъедает гигабайты информации на винчестере. Если нужно захватить фильм, то может понадбиться чистый 160 гигабайтный винт(не шучу).
В-третьих - нужен хороший видеоконвертер. из бесплатных могу посоветовать Auto Gordian Knot 2.27.
Если нужны ответы на конктретные вопросы, пишите, постараюсь помочь.