Вопрос в том, что есть своего рода традиции управления в тех или иных играх. Понятное дело, что в УМК3 ты никак не поиграешь на тачскрине, если не будет сделано каких-то упрощений, и никакие там "жесты" тут не помогут.
Насчет современных игр, к примеру консольных, можно смело сказать, что как минимум без 4 осей уже никак не обойтись в них (2 оси на движение, 2 - на обзор камеры/прицел), плюс как минимум 4 кнопки для выполнения действий. Положим, мы заменили 4 этих кнопки на 2 кнопки + "жесты", но как тогда быть с обзором камеры/прицелом? Еще жесты добавлять? Игроку не будет хватать времени на все это. Поэтому я и говорю, что без упрощений в управлении никак не обойдешься.