MAME эмулирует игровые автоматы. Так что это не в тему.
В MESS нужно добавить биосы в папку roms (распаковывать из zip не надо) и образы дисков/картриджей в папки software\n64 или software\saturn соответственно. Последние должны быть сконвертированы в формат chd, иначе просто не увидятся. Сам не проверял, но по-моему Сатурн толком не эмулируется а в Н64-секции запускаются лишь процентов десять игр.
Дубль твоего вопроса в теме про эмуляцию Сатурна сейчас пожалуй сотру.
Биосы креплю здесь, а конверсию образов в chd лучше всего делать вручную - сперва монтировать образ в демоне или алкоголе и снимать toc в burnatonce а из него при помощи утилиты chdman делать chd командой
chdman.exe -createcd заголовок.toc заголовок.chd.
Добавлено позже:EdHell, как обычно опередил...
Добавлено позже:Maksim86, не надо дублировать один и тот же вопрос в трёх темах.