Вроде через консоль.
Добавлено позже:
/net_strConnectPassword = <ПАРОЛЬ>
Добавлено позже:
Да, причём пароль надо в писать в кавычках, т.е.
/net_strConnectPassword = "emu-land"
Добавлено позже:
Как я понял, хостеру надо перед созданием серва прописать это в консоли, а клиентам перед коннектом.