имхо это видео действительно плавненько смотрится, скорее всего автор писал его в 50/60 фпс, а затем перед заливкой на ютуб преобразовал в видеомонтажной проге в 25/30фпс, и скорее всего с применением фильтров.
а иначе, если лить видео в 60фпс, говно-ютуб сам перекодирует его в 30фпс (не умеет он больше), и получается дёрганное гуано