1- какие консоли эмулируются на смартфонах?
ZX-Spectrum, NES, SNES, SEGA, Gameboy (Color, Advance), некоторые досовские игры.
2- с какой скоростью и со звуком ли?
Зависит от эмулятора и эмулируемой платформы, но все выше перечисленные консоли эмулируются вполне прилично и со звуком, за исключением SNES - если играть в полную скорость, то без звука, иначе скорость падает в 2 раза.
3- нормально ли будет виден текст в рпг на расширении 240x320?
Текст виден очень хорошо, особенно учитывая тот факт, что большинство эмулируемых на смартфоне консолей как раз таки не превышают этого разрешения.