sensor bar - это просто две группы инфракрасных светодиодов на палочке, оно само по себе вообще ничего не дает, кроме возможности работы вимоута. Соответственно и делается так же легко, как любая планка со светодиодами, если неохота покупать готовый.
А топикстартер не знает как та штука, которую он ищет называется. А называется она Wii MotionPlus. Это примочка к виимоуту, увеличивает точность распознавания движений, требуется для нескольких игр. Есть еще Wii Remote Plus, как легко догадаться, взяли эту штуку и встроили в контроллер. Все это работает в долфине. Есть еще ветка с попыткой эмуляции этого дела, более-менее успешной, но советую не заниматься ерундой, а купить реальный - если вимоут с нунчаком еще хоть можно забиндить на геймпад от 360ого или PS2/3, то тут это уже порядочное извращение.