Есть такая замечательная вещь, называется термоусадка (термоусадочная трубка). Берём оплот советского монтажника — провод МГТФ, собираем нужное количество жил в пучок, натягиваем сверху термоусадку и усаживаем над газом или зажигалкой (а если есть фен от паяльной станции или строительный — так вообще просто песня). Во времена спектрумов такой роскоши не было, приходилось сношаться со струной и кембриком или трубкой от капельницы… Но ничего, тоже работало. 8)
Витая пара многожильная экранированная есть, но на метраж продаётся крайне редко — сколько мне попадалось, в основном не меньше бухты (пара–тройка сотен метров).