Схему надо собирать именно такую, наличие резисторов ОБЯЗАТЕЛЬНО. Схема, так сказать, из учебника.
Питать можно хоть от 100 В, только номиналы резисторов будут другие
Цвет корпусов может быть как голубой, так и прозрачный.
Желательно использовать одинаковые светодиоды, у разных может отличаться и мощность и диапазон излучения.
Вопрос - есть ли полярность у ir диодов.
Естественно. На то они и диоды.
Проверить работу можно с помощью мобильника со встроенной камерой - ИК излучение через неё очень хорошо видно
PS
Вывод катода укороченный и на корпусе с его стороны есть срез