tagantank, , что то я не заметил ёмкостей на макетке. Как я понимаю, эти 2 схемы верны до платы модулятора.
Я бы попробовал так:
1. Поставить обратно плату питания/модулятора и от её входа дополнить видео конденсатором и резистором

2. Использовать родной трансформаторный БП, так как транзистор-ключ импульсника это источник помех, хотя при малом напряжении это вроде не критично;в трансформаторном же, выходная обмотка конструктивно изолирована от помех сети. Ещё (скорее всего изображение плывёт из за этого), БП мобильного телефона, редко бывает силой 1А, в основном 0,4 - 0,5.
3. Современные тонкие телеки довольно капризны к аналоговым сигналам, об этом уже тут говорилось.
p.s. Именно картридж с чайками, на некоторых приставках, по НЧ работает некорректно.
Добавлено позже:Хотя, если ты оторвал модуляторную платку, 400-500mA может и достаточно.
По БП, это всё теория - надо пробовать.