Я бы для начала прозвонил тестером сам кабель. Скорее всего провод синего канала цветности в обрыве.
После проверки кабеля(если он в порядке), проверить плотно ли он вставлен в разъем сеги. У меня так разок было, что не контачил один цвет, почистил спиртом разъем кабеля, помогло.
В самом конце уже, если ничего не помогает, смотреть - не отвалилась ли пайка синего канала цветности на разъеме сеговской платы.
Логика думаю понятна - на каком то участке от консоли до ТВ есть обрыв(не контакт).
P.S. Еще можно проверить - верно ли вообще распаян синий канал. В инете куча наглядных картинок с распиновкой Scart RGB.