Skay,
Еще как создают, бабло через Патреон идёт рарабам эмуляторов, а не в карман Нинтендо, плюс даёт возможность запуска игр не на их платформе, а это потенциально упущенная прибыль от продажи железа(и софта, если прибавить пиратство ромов/образов игр). Посмотри на историю с VGS/Bleem и Sony в своё время, а та же Нинка куда злее Сони в плане отношения к эмуляторам своего софта/железа, как показала практика с атакой на крупные сайты с ромами.
Вот только ничего сделать эмуляторам с текущей моделью лицензии и финансовой подпиткой они не могут, юридически там тупо не к чему подкопаться.