nonamezerox, по идее да, таким макаром должны стираться любые EEPROM или Flash ячейки памяти.
другой вопрос останется ли процессор живой после этой процедуры, если будут стёрты данные критичные для его работы, типа какой-нибудь микро-программы.
на практике такие вещи далеко не сразу делаются, сперва покупается некоторое количество подопытных смертников такого же типа, на них долго и нудно ставятся всякие эксперименты, и если/когда технология разработана и успешно проверена - пробуют вычитывать чипы с нужными/ценными данными.