На самом деле каждое устройство пишет в методанные все что посчитают нужным инженеры. Фотики как минимум пишут модель камеры, объектив и все режимы съемки. Опять таки если есть GPS, то могут написать координаты (а могут и не написать, такое обычно в настройках есть). Так же не исключена запись некоего уникального ID устройства. Только вот в случае видео и фото техники отследить кому этот фотик был продан не выйдет. Магазины такое не фиксируют, максимум определить регион куда ушла партия. Но вот если задержат подозреваемого и у него будет камера, то сверить могут.
А вот со смартфонами другая ситуация. У них у каждого есть уникальный id, и он передается вместе со служебной информацией при подключении к сети сотового оператора. То есть отследить любую включенную (а иногда и отключенную) трубку можно в любой момент времени. А именно смартфоны сейчас являются основным источником видео и фото материалов. Только вот пишется туда этот самый id или нет, вопрос к каждой отдельной модели.
Но веся эта конспирология яйца выеденного не стоит т.к. обходится кучей способов. И съемка на аналоговую пленку самый глупый из них. Практически любой графический редактор имеет функцию удаления метаданных. А при пере сохранении в форматы где их нет, делает это автоматически. Видео так же легко перепаковать в контейнер по новой с удалением всех лишних данных.
