Русский язык обычно не нужен. Настроил управление и играй. Десяток слов перевёл со словарём и всё узнаешь. Для детальной настройки всё равно нужно знать термины, который заимствованы из английского.
В RetroArch есть частичный перевод интерфейса, про ядра не знаю. Возможно в будущем у Mesen-S (SNES) будет как у Mesen (NES) русский язык.
--------
Про NES пропустил, у Mesen как раз сразу определение языка по системе.
http://mesen.ca/ - кнопка Download наверху

--------
Видел русский Gens, это старый и кривой эмулятор и есть куча форков, даже видел с каким-то супер-пупер звуком.