Можно всё, если научиться пользоваться средствами отладки в эмуляторе. Я посмотрел на Altirra и atari800win, навскидку показалось что возможности отладки там крайне убогие, вроде бы много всего, но пользоваться неудобно. Во всяком случае я не нашел способа мониторить память "на лету", в ходе выполнения программы. Это упростило бы поиск места, где лежат координаты персонажа, массив с данными объектов и т.д. Поэтому, чтобы расковырять игру, придётся курить именно отладку, в таком виде, в каком она сейчас выполнена.