можно ли изменить скорость субтитров в играх, в частности, в point-and-click квестах и как это сделать?
Вопрос абстрактный.
Можешь. Но, не во всех.
Квесты? В ScummVM, на вкладке Audio, есть регулировка скорости субтиров "Subtitle Speed".
Так как ScummVM поддерживает достаточно дофига квестов, можно сказать, что скорость изменять таки можно. На правую мышу вряд ли поставишь, только если сам не добавишь такую фичу.
Еще, возможны глюки и расхождение с аудио.
Если игры не сильно новые, то ты в DOSbox, возможно, можешь что-то придумать. Снизить количество циклов, что бы игра тормозила.