Не так уж много игр на PS2 обьемом больше 4гб , но при этом exFAT же не даст запустить эмуляторы 8-16 бит и играть в PS1 игры с флешки. exFAT - только как варинт если иммется отдельный накопитель непосредственно под PS 2 игры.
по дефрагментации в OPL 1.2 и в FAT 32 она также уже не требуется.