Johnny_Cage, у тебя в папке с досбоксом есть такой файл dosbox.conf? Если есть, ответ будет один, если нет - ответ будет другой.
Весь смысл в том, что лучше всего отключить в конфиге эмуляцию джойстика, а затем в самом досбоксе во время игры сделать Ctrl+F1 и назначить на джойстик кнопки так, как тебе самому это было бы удобнее. Почему именно так? Да потому что у ПК-джойстиков в то время была масса ограничений, обо всех долго рассказывать, а здесь - жмёшь нарисованную кнопку на нарисованной клавиатуре, затем внизу кнопочку "Add" и потом жмёшь кнопку на своём джойстике, которую ты хотел бы назначить на эту кнопочку... и в итоге получаешь всё настроенное для игры "под себя".