В NDS есть и фирмвэа (прошива) и БИОС. Насколько известно мне, на язык влияет именно прошива, а не БИОС. Язык прошивы по умолчанию зависит от того с какого устройства её дампили, но можно перед запуском игры менять язык вручную. Для нужно загрузить игру, затем в опциях эмуля нужно выставить стартовать с GBA БИОСа, затем перезагрузить DS из менюшки (не выходя из эмуля) и попадёшь в опции DS там интуитивно ищи настройки и выбирай немецкий язык интерфейса, применяй его, затем снова иди в опции эмуля и меняй назад на запуск непосредственно игры, применяй и снова перезагружай DS из менюшки эмуля. Всё, теперь если игра европейская и в ней есть немецкий язык, то на нём игра и запустится. Что в этом методе не удобно, так то, что когда закроешь эмуль, то он не сохранит язык интерфейса DS и всё вышеописанно прийдётся проделывать ещё раз перед тем как снова захочишь поиграть не немецком. Лучше было-бы канешь сдампить прошиву с немецкой DS и тогда по умолчанию по идее должен быть немецкий. Поищи в своём городе приставочных пиратов и мастеров по консольному железу, у них скорее всего есть прошива на немецком.
