РОМ - это программа, набор кодов. Скорость её исполнения зависит только от железа. Кроме того, ПАЛ и НТСЦ - это форматы видеосигнала, который формируется также самой приставкой, для программы нет никакой разницы.
Какие РОМы качать - вопрос, скорее, религиозный
, тем более, что некоторые РОМы отличаются всего одним байтом, именно той буковкой, которая обозначает регион в заголовке.
Что до скорости, то тут как мерить. По внешним часам на 60 Гц прохождение будет быстрее, а по внутренним (как, например, в Сонике) - одинаково, так как внутренний таймер синхронизируется от той же кадровой частоты
PS
Потому я этот раздел и модерирую