Пируэты в смысле сальто? Такой трюк в 1й части серии есть далеко не у всех и чтобы выполнить его, нужно сперва заполнить шкалу special до конца желтой полоской, выполняя различные трюки будь то в воздухе или проскальзывая по краям труб.
Обычно комбинации для выполнения спец. трюков находятся на каком-нибудь фанатском сайте и т.к. это первая часть серии, то выполняются преимущественно в полете на большой высоте.