1) Бери игра + шнурок. Гитару лучше купить отдельно под свои бюджеты и вкусы. Гитары любые электро, и даже акустики со звукоснимателем (зависит от струн, звукоснимателя и самой гитары) вполне ловит. Кабель оригинальный - по сути, это USB звуковая карта с одним входом. Интернет говорит, что подходит ко всем версиям и платформам.
Есть вариант с подключением к другим звуковым картам и обману игры, чтобы она думала, что твоя звуковая - это их оригинальный кабель, но сколько не пробовал на разных звуковых - работает криво, часто "теряет" гитару.
2) Основам игры, ритмам, позициям и апликатуре можно научиться, серьёзных навыков конечно без отдельных занятий не получить.