Это из раздела "какие удочки нужны для ловли рыбы". Какой рыбы? В какой местности? На какую наживку? В какое время года?

Первая плойка - CDmage для сборки/разборки образа. Любой хексредактор для больших файлов (Translhextion16c исправленный), Kruptar7 для проекта для текста, TIMViewer для поиска графики если это непожатые тимы. Или PSicture для графики. Там столько нюансов, особенно если игра на лунном... А так, в принципе, как бы не пришлось писать софт самостоятельно 
Спасибо за ответ. Интересуют исключительно вот эти игры:
Nippon Sumo Kyoukai Kounin: Nippon Oozumou для PS1
Japan Sumo Association's Tournament 1-2 части для PS2
там не просто прохождение как в платформерах, а свои нюансы техники, выбора и прочего, но когда все на японском, а поиграть хочется, не знаешь за что браться.
Вообщем перевести бы только текст в них, было бы супер, я думаю там не слишком много текста в меню.