У меня АВермедия ПСИхная, у неё нет RCA, только S-Video. И если выбрать композит, то просто используется яркостный канал на гнезде, а если выбрать S-Video тогда используются оба канала Y и C. Так что если у тебя настройка "композит" а подал ты S-Video цвета не будет. И это ещё без учёта, что надо кодировку цвета выбрать корректную (вот на твоём скрине SECAM, но я думаю, что таких записей ты не найдёшь, нужен PAL или NTSC).